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大优注册_每年夏天,这菜一上市,我隔天就要买一次,加点肉丝炒,鲜美

大优注册_每年夏天,这菜一上市,我隔天就要买一次,加点肉丝炒,鲜美

大优注册,每年夏天,这菜一上市,我隔天就要买一次,加点肉丝炒,鲜美!

夏天,菜市场的蔬菜品种最齐全,一眼望去,翠绿绿一片。除了绿叶菜,江南这边还有一种夏秋特有的蔬菜,叫做茭白,又称菰笋、高笋或者茭瓜。

茭白多产于长江以南的地区,在我小时候,运输条件还比较差,生长在北方的我从来没见过这种蔬菜。现如今生活在江南,每到夏季,就会有大量的茭白上市,我第一次吃就喜欢上了。盛夏的茭白价格不贵,口感鲜嫩,味道鲜美,真的是隔天就想买一次。

茭白可以单独炒,也可以搭配其它食材,我最喜欢的还是这道经典的茭白炒肉丝,茭白切成细细的丝,搭配滑嫩的肉丝,鲜香美味,配饭配面都是极好的。茭白营养丰富,还有清热解毒的功效,非常适合夏天食用。

【茭白炒肉丝】

【食材】茭白/猪肉/青红椒/生抽/老抽/盐/白糖/料酒/淀粉

【具体制作步骤】

1,猪肉洗净,切成丝,加入料酒和淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。加料酒可以去腥,加淀粉可以使肉丝的口感更嫩。

2,把茭白切成丝,准备半个红椒和青椒,也切成丝,搭配菜色。

3,热锅倒入少许油,油热后倒入肉丝大火滑炒。

4,炒至肉丝变色,加入少许生抽和一点点老抽,给肉丝调味、上色。待肉丝炒熟,盛入盘中备用。

5,炒锅内再加少许油,倒入蒜末,小火炒出蒜香味。

6,倒入茭白丝,大火快速翻炒几下。

7,再把炒好的肉丝和青红椒丝一起倒入锅内,继续大火快速翻炒。

8,炒至所有食材断生,最后加入适量盐和少许白糖调味,翻炒均匀就可以关火出锅了。

鲜美好吃的茭白肉丝做好了,盛入盘中,上桌开动吧。

小贴士:

1,肉丝在炒之前最好加入淀粉或者鸡蛋清腌制一会,这样炒出的肉丝口感会更嫩哦。

2,茭白和青红椒丝都是非常好熟的食材,所以入锅后需要大火快炒。

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